咖啡厅作为一个热门品类正在国内市场迅速崛起，越来越多的投资者瞄上国内咖啡市场这块巨大的蛋糕，都想来分一杯羹，从瑞幸的融资与营销方式就可以看出来，所以未来几年咖啡厅一定是一个热点趋势。那么在前期的咖啡厅设计及具体要点方面，你了解多少呢？

 

  咖啡厅最具体的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个营业空间能够具有活力而显其特性，则有赖全店前勤与后勤作业的充分配合。对于一家咖啡馆的店内营业活动，能够透过两个方向加以探讨。首先是促进客人能够在店内集中，进而将来店的客人能够促使其更多地饮用咖啡，以达成营销的效果。有关集客的促销进方面，就是运用各项展示活动或是橱窗、POP等诉求表现来吸引客人来店或入店，之后便是针对这些来店的客人，运用待客的技巧。

 

  注意人的流动状况和空间的分布，要分区进行设计，比如二人的、三人的和一大群人的，包厢的和大厅里的，窗户边的等，设计要有韵律和层次感、服务台要显眼等等。如果是外面你要思考到你选取的咖啡厅的地理位置和外观，而且景观设计也很重要，要结合实际不能凭空想象，设计得合理选材和规划都得思考。

  重庆斯戴特装饰认为咖啡厅设计做到界面简洁，材质的选用也尽可能简单，这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以构成空间的有机和丰富，单纯材质的延续使用可使空间更具整体性。材料的天然特性是设计的基本形式语言，其选取应在体现实用功能的同时持续材质的天然质感和肌理效果。

 

  光和影的变化赋予室内空间以生命，塑造、影响着空间的氛围，决定着空间的品质与深度。设计中光照的研究与得当运用，是我们设计工作的重要方面。只有光线、空间、材质三者良好契合互动，才有可能产生优秀的空间效果；只有当光的诗意和空间的画意融为一体，光的效果与画意的空间融合才真正得以实现。

 

咖啡厅设计具体要点

(一)基地选择

独立式咖啡厅的基地选择应满足下列要求:

1.应远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准的要求。

2.方便顾客到达，避免交通干扰。

3.有良好的采光通风条件。

4.环境优美，充分利用周边自然环境，与自然结合。

5.能为建筑功能分区、出入口安排、室外场地的布置提供必要的条件。

 

(二)总平面设计

1.根据设计任务书的要求对建筑物、室外场地、绿化用地及杂物院等进行总体布置，做到功能分区合理，朝向适宜，室外营业场地日照充足。创造适于顾客休闲的空间环境。

2.建筑物的位置与形体有利于形成良好的景观，并有利于顾客在饮茶时观景。

3.应根据建筑规模或日平均客流量，设置自行车和机动车停放场地。

 

(三)建筑设计

1.各类用房的组成与要求

●营业用房

  (1)咖啡厅的营业用房应布置在当地最好的日照方位，并满足冬至日底层满窗日照不少于2h的要求，温暖地区、炎热地区的生活用房应避免朝西，否则应设遮阳设施。

  (2)咖啡厅的营业用房应有良好的通风条件。

  (3)咖啡厅的营业用房应有良好的观景视线。

  (4)咖啡厅营业用房内部布置应合理，通畅，避免各流线之间的相互干扰。

  (5)桌椅布置应符合人体工程学原理。咖啡厅桌椅与餐室相似，可以略小。

  (6)营业用房最低净高不小于3.0m，设空调营业用房不低于2.4m， 异形顶最低处不低于2.4m。

  (7)单侧采光的营业厅，其进深不宜超过6.60m。

(8)楼层营业厅宜设置供室外活动的露台或阳台，但不应遮挡底层营业用房的日照。

●辅助用房

  (1)加工间最低净高不低于3.0m。

  (2)卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰。

  (3)客座≤100座时，设男大便器1个，女大便器一个。>100座时每100座增设男大便器一个或小便器一个，女大便器一个。洗手盆≤50座设一个，>50座时每100座增设一个。

 

2.防火与疏散

(1)咖啡厅建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规范。

(2)咖啡厅用房在一、二级耐火等级的建筑中，不应设在四层及四层以上；三级耐火等级的建筑不应设在三层及三层以上；四级耐火等级的建筑不应超过一层。平屋顶可作为安全避难和室外休闲场地，但应有防护设施。

(3)楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定:

  A.楼梯的数量、位置和楼梯间形式应满足使用方便和安全疏散的要求。

  B.梯段净宽除应符合防火规范的规定外，供日常主要交通用的楼梯的梯段净宽应根据建筑物使用特征，一般按每股人流宽为0.55+(0~0.15)m 的人流股数确定，并不应少于两股人流。

  C.梯段改变方向时，平台扶手处的最小宽度不应小于梯段净宽。当有搬运大型物件需要时应再适量加宽。

  D.每个梯段的踏步-- 般不应超过18级，亦不应少于3级。

  E.楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于2m。梯段净高不应小于2.20m。踏步前缘部分宜有防滑措施。

  F.室内外台阶踏步宽度不宜小于0.30m. 踏步高度不宜大于0.15m， 踏步数不应少于2级。

  G.当采用坡道时，坡道的坡度室内坡道不宜大于1:8，室外坡道不宜大于1:10，供轮椅使用的坡道不应大于1:12。坡道应用防滑地面。供轮椅使用的坡道两侧应设高度为0. 60m的扶手。

原文阅读：重庆咖啡厅设计要点具体说明_效果图_重庆咖啡厅设计公司